La cuisine de ma grand-mère italienne

Livre numérique

La cuisine de ma grand-mère italienne
  • Éditeur québécois

La cuisine de ma grand-mère italienne contient 80 ­recettes savoureuses qui viennent du nord au sud de l’Italie : des plats très connus comme les ­bruschettas, mais aussi des mets à découvrir ­absolument comme le gâteau aux courgettes ou la ­lasagne aux fruits de mer.
Originaires d’Italie, les grands-mères de Matteo et Mathew sont venues s’installer au Québec dans les années 50. Les deux garçons affectionnent leurs ­petits plats traditionnels, chacun étant lié à un ­souvenir d’enfance.
Carolina et Gina connaissent par cœur les recettes transmises par leurs propres grand-mères, mais ­jamais elles n’ont noté les étapes et les quantités. Si Mathew et Matteo souhaitaient les préserver, ils devaient les écrire. Il leur aura fallu quatre années pour réunir toutes ces recettes en un livre qui est à la fois un hommage à leurs grands-parents et une façon de partager leur héritage.
Cet ouvrage est un délicieux voyage au coeur de l’Italie !

Table des matières

Table des matières
Couverture 1
Titre 3
Crédits 4
Faux-titre 4
Dédicace 5
Carte 6
Table des matières 6
Mot de Marissa 8
Mot des auteurs 9
Les pâtes 10
Les fromages italiens 10
Antipasti (Entrées) 11
Frico de Frioul 12
Boulettes de riz frit 13
Fleurs de courgette frites 14
Salade de figues 15
Salade de Capri 16
Cantaloup au prosciutto 17
Bruschettas aux tomates 18
Salade au bresaola 19
Taralli de grand-papa Donato 20
Primi (Premier plat) 21
Tomates en pot 22
Sauce tomate 23
Spaghetti aux boulettes de viande 24
Pâtes cavatelli fraîches 25
Cavatelli avec saucisses et rapini 26
Fusilli avec sauce à la fleur de courgette 27
Pâtes au pesto génois 28
Farfalles aux tomates cerises 29
Spaghetti carbonara 30
Spaghetti à la saucisse et à la crème 31
Orecchiette au chou-fleur 32
Pâtes à la ricotta et au citron 33
Fettuccine aux fruits de mer 34
Pâtes san Giuseppe 35
Ragoût de grand-papa Mario 36
Gnocchis à la courge 37
Cannellonis 38
Lasagne traditionnelle 39
Lasagne blanche 40
Lasagne aux fruits de mer 41
Risotto aux cèpes 42
Risotto au safran 43
Soupe aux poireaux 44
Soupe de chou et riz 45
Soupe aux légumes 46
Soupe aux œufs et aux épinards 47
Frittata aux cèpes 48
Aubergines parmigiana 49
Pâte à pizza à la manière de la famille Strizzolo 50
L’étrangère 51
Pizza aux tomates cerises 52
Pizza aux oignons et olives 53
Pâte à pizza à la manière de la famille Raimondo 54
Pizza aux poireaux 55
Pizza aux pommes de terre 56
Pizza aux tomates 57
Secondi (Second plat) 58
Moules à la sauce marinara 59
Croquettes de truite 60
Salade aux fruits de mer 61
Morue salée au four 62
Carré de porc 63
Poulet parmigiana 64
Polenta du Frioul 65
Rôti de lapin 66
Jarrets de veau braisés 67
Poulet rôti au four 68
Saucisses et petits pois 69
Cailles rôties au four 70
Veau pizzaiola 71
Salade toscane 72
Courgette farcie 73
Ratatouille italienne 74
Aubergines farcies 75
Dolci (Desserts) 76
Pastiera 77
Beignets aux raisins secs 78
Pain de Pâques 79
Pochettes au fromage de Pâques 80
Bugnes du carnaval 81
Gâteau aux courgettes 82
Tartelettes au beurre et aux noix 83
Biscottis aux amandes 84
Gubana du Frioul 85
Beignets à la ricotta 86
Gâteau danois 87
Biscuits au citron 88
Gâteau frit bonefran 89
Flotteur à l’expresso 90
Poires en conserve 91
Gâteau italien 92
Bugnes au miel 93
Châtaignes grillées 94
Tiramisu 95
Index 96
Index des recettes 98
Remerciements 98
Quatrième de couverture 99